Le Cultivar
Il 60% della nostra proprietà è costituito da Casaliva, una varietà locale che grazie alla sua spiccata personalità e al suo intenso fruttato, conferisce all’olio “Tenuta Le Selve” un gusto caratteristico.
Il Leccino, che rappresenta il 15% del totale degli ulivi, è una pianta con buona resistenza al freddo e produttività. L’olio ottenuto dal Leccino si caratterizza per un fruttato dolce e una piacevole delicatezza.
Il Pendolino, caratterizzato da una forma piangente, possiede la fondamentale qualità di essere un buon impollinatore, fase assai critica per la coltivazione dell’ulivo.
Il Gargnà, cultivar autoctona a forma surgente, tipica degli appezzamenti lacustri dell’Alto Lago con spazi ridotti, rappresenta solo il 5% degli ulivi della tenuta. Mantiene
solo un significato storico, in quanto oltre ad essere di difficile coltivazione ha una scarsa produttività.
